|
Een Witlofsalade Met Mango, Walnoten En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 7 grote aardappels om te poffen
- 50 gr boter
1 eierdooier
4 el creme fraiche
Geraspte belegen kaas
Zout peper en nootmuskaat
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze: -
Prik de aardappelen op een paar plaatsen met een vork in zodat de stoom tijdens het poffen kan ontsnappen. Pof ze in circa 1 uur in de ovengaar, afhankelijk van de grootte.
Neem de gepofte aardappelen uit de oven en snijd er in de lengte te dun kapje af. Schep de aardappelen leeg, zodat er nog een dun wandje over blijft. Bewaar 4 van de uitgeholde aardappelen.
Draai het uitgeschepte aardappelkruim door een fijne zeef. Meng er de boter, de eierdooier en de nootmuskaat door. Breng de puree op smaak met zout en peper.
Roer de creme fraiche door de aardappelpuree. Vuil 4 van de aardappelen hoog op met de puree. Bestrooi ze met de geraspte laas en zet ze 5 minuten onder de grill. Serveer meteen.
|
|
|